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桃子的保鲜原理和类型

时间:19-06-18 12:08 点击:

桃子采后该如何保存?需要注意什么?下面听桃树苗繁育总社给大家介绍一下桃子的保鲜原理和保鲜类型:

桃子的保鲜原理

一、桃子的保鲜原理

1、对保鲜条件的要求:

桃的成熟过程可以分为两个典型的阶段:硬溶质桃果通常比较溶质果产生的乙烯要多。在常温下第一次呼吸跃变前后,果实一直保持较高的硬度和良好的风味,随着第一次呼吸高峰期的结束,果实硬度开始下降,完全软化之前出现第二次呼吸跃变,随后果实风味丧失,果肉组织崩溃,果皮皱缩,腐烂。不同品种的桃果即使同一生长阶段, 产生的乙烯量也不同。还有各种生理病害和机械损伤等。所以对桃的运输贮藏保鲜必须从多方面入手,运用保鲜系统,进行综合保鲜。防止软化,控制乙烯的重要性!

2、注意:

桃品种间耐藏性差异很大。水蜜桃类耐藏性差,不宜贮藏;晚熟品种如青州蜜桃、陕西冬桃、辽宁雪桃、肥城桃等较耐贮运。大久保和绿化9号耐藏性也较好。尽管目前有部分农户有贮藏桃的愿望,但是贮藏时间超过1个月,即使外观良好,但风味品质会显著降低

二、桃子的保鲜类型

从运输保鲜、贮藏保鲜、保鲜参数等方面进行详细分析,

1、运输保鲜:

采摘--分级--预冷--装箱

桃对碰撞、震动和摩擦的忍耐力很差,因此外包装应选用耐压的木箱、纸箱或者塑料箱,单果包装,内衬蔬果网,箱子空间宜小不宜大。在储运包装包装时进行乙烯控制处理,以减缓其后熟软化与腐烂。另外果实的处理和运输必须严格安排好时间,在果实软熟之前抵运销售目的地。

2、贮藏保鲜:

树体喷钙→冷库及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8成熟时带柄精细采收→装入透湿气调保鲜袋→预冷至品温6℃-8℃,并维持1周→将温度降至0℃→放入1-MCP保鲜剂并扎袋口→品温0℃-1℃下贮藏→严格调控减低库温波动→适时出库销售(不要超过45天,否则风味明显降低)。

1.树体喷钙。在桃果膨大期前一周进行,每7天喷1次0.3%氯化钙水溶液,共喷2次。

2.冷库及包装物清洁、消毒。常用的消毒杀菌方式有:①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸;②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%-0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒;③臭氧发生器消毒,每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器,库内臭氧浓度达10ppm左右。

3.冷库提前降温。果实入库前2天开启制冷机,将库温降至5℃。

4.8成熟时带柄精细采收。成熟度应掌握好,果实必须带柄,采收、装箱、运输过程中一定要精细,因为桃很易造成机械伤。

5.装入透湿气调保鲜袋。透湿气调保鲜袋为厚度为0.025-0.03毫米厚聚氯乙烯透湿袋袋,使用时采用胶带辅助沾开袋口。每袋装量5-7公斤。

6.预冷至品温6℃-8 ℃,并维持1周。敞开袋口快速降温至果实温度为6℃-8℃后免口,持续7天后,再将温度降至0℃。

7.放入乙烯抑制剂并扎袋口。乙烯抑制剂从我们公司购买。主要成分是1-MCP。控制桃子在贮藏和运输过程中的乙烯的产生,防治桃子的软化。

8.严格调控减低库温波动。有条件时,应建造或采用精准控温冷藏库。

9.适时出库销售。耐藏品种贮藏期不超过45天,否则风味明显降低。

本文编辑:临沂桃树苗繁育总社http://www.taoshumw.com/,主要经营:冬桃苗,黄桃苗,蟠桃苗,红桃苗,黑桃苗桃树苗新品种,本基地的种苗粗壮、成活率高,年育苗8000万株以上,桃树苗咨询电话:15964893332



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